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朝鲜面及冷面

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朝鲜面及冷面

发布日期:2019-07-26 作者: 点击:

朝鲜面.jpg

  朝鲜面简介:朝鲜面(俗称朝鲜冷面、韩国冷面)是国内外着名的一种受欢迎的民族传统食品。其中尤以荞麦凉面着称。一般配牛肉汤或鸡汤,配热白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨等。吃的时候,在碗里放少量的凉汤和适量的面条,然后加入调料,最后再倒汤。朝鲜面的面条又细又硬,汤又凉又热又酸。

  冷面的简介:一个是认为白菜泡菜,萝卜泡菜很酷;二是用时代的骨头来区分。冷面属于机压面,有冷面和暖面两种。面条是一样的,但是汤不一样。汤是凉的,叫凉面;汤是热的,叫做热面条。冷面有面粉冷面、荞麦冷面、玉米冷面、豆浆冷面、马铃薯冷面等。在各种凉面中比较讲究的是冷荞麦面。冷面汤是用炖牛肉做的,在煮肉的时候可以撇去肉里的脂肪。冷调味料是将酱油、醋、香油、胡椒粉、辣椒粉、糖、大蒜等调味品混合成糊状,适宜放入碗中。此外,还要放上鸡丸、酱牛肉片、鸡蛋丝、苹果片等。在延边地区,这些调味品的形象变成了一顶冷帽。冷面的味道因地而异。生活在延边、牡丹江地区的韩国人更喜欢凉面汤中略带甜味的凉面,而生活在其他地区的韩国人更喜欢没有甜味的凉面。


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