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鱼丸的制作

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鱼丸的制作

发布日期:2019-07-04 作者: 点击:

鱼丸.jpg

鱼丸的制作

  鱼肉400克? ?鸡蛋1个

  红薯淀粉40克? ?料酒60克

  葱花适量? ?生姜适量

  盐2克? ?白胡椒粉2克

1. 鱼肉从鱼身体的一侧切开,剔除鱼排和大的鱼刺。

2. 把鱼肉从鱼皮上小心的剔出来,如果家里没有破壁机或者料理机,就用勺子慢慢的把鱼肉刮下来。

3. 生姜洗净去皮切丝,葱白切小段,加入60克的料酒混合放置一边备用。

4. 鱼肉放到料理机里,2档10秒一次,重复4次搅打成鱼肉泥。这个时候去烧一锅热水,水烧到冒小泡泡后关火。

5. 鱼肉泥加入浸泡过的葱白、生姜和料酒,2档10秒一次,重复2次。

6. 鸡蛋加入到鱼肉蓉里,2档10秒一次,重复2次,经过三轮的搅打,细小的鱼刺也完全打碎了。

7. 鱼肉蓉取出放到深的盆子里,加入淀粉混合均匀,戴上一次性手套抓取鱼肉蓉摔打50次,这样打出来的鱼丸口感Q弹更好吃。

8. 用左手抓取适量的鱼肉泥,从虎口位置挤出,用勺子把鱼丸刮到热水里。

9. 鱼丸挤好后大火煮开,捞出放冷水里浸泡10分钟,放凉后可以放冰箱冷冻保存。


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